狭鳕以其营养性能与味道受到器重。狭鳕肉很柔软、没有任何明显的杂味，鱼肉具有少一点甜味，与螃蟹肉的味道很近。狭鳕的分割很方便，没有肌肉间的鱼骨，适合烹调各种菜肴。
远东海区狭鳕在白令海、鄂霍次克海捕捞。狭鳕宁愿生活在清洁凉爽的海水，温度在0至10摄氏度之间，因此鱼肉保存其营养高价值与美好的味道。